Wat is sous vide koken?

De term sous vide betekent in het Frans letterlijk “onder vacuüm”. Sous vide koken is dus eigenlijk gewoon het langzame garen van in vacuüm verpakte etenswaren in een waterbad. Deze bereidingswijze wordt gebruikt voor vis, groenten, vlees, vruchten, desserts en zelfs voor cocktails. Sous vide recepten duren vaak 1 tot 7 uur, maar kunnen zelfs …

Wat is sous vide koken? Lees verder »